中秋，粗暴地釀豆腐

別看我平常口水多過茶，除了寫美食，我還會煮東西，尤其是客家菜。

偶爾在網上看到有人敎客家釀豆腐，居然敎人在豆腐挖個窿，還要拍一點豆粉防止魚肉甩掉，我真的想問那些人，你們是儍的嗎？

先把一斤鯪魚肉，四两半肥瘦絞肉，一两梅香鹹魚，一個乾蔥頭，攪混再撻，之後放入雪櫃。


兩磚豆腐，每磚分六件。


用刀打十字，不要什麽挖個窿咁白痴。

粗暴地把魚肉塞入，不要怕弄破豆腐，魚肉是三合土，豆腐破那裏便補那裏。

用刀小心地四邊刎好。

看看豆腐釀完肥咗幾多！

冷鑊冷油下豆腐，雖然我只釀前面，但塊豆腐後面穿晒！

大家可以看到我力透豆腐背，為了顯示我隨機應變，我把傷得太重的豆腐背釀多一下，其實無乜必要。

只消十幾分鐘，魚肉便煎好，可以轉面。

千萬不要以為可以煎熟豆腐，因為魚肉藏得太深，煎乾豆腐魚肉都未必熟。

所以必需加水燜十多分鐘，保証魚肉全熟。小弟的粗暴釀三寶，請大家起筷。

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