菊黃蟹肥過中秋

‪宋代以後，中秋節的風俗活動就大大豐富起來，賞月、吃月餅、賞桂、觀潮蔚然成風。 《東京夢華錄》記載：宋都東京開封在中秋節前，所有酒店皆賣新酒，所有酒樓重新結彩，裝飾門面。到了八月十五日午未時，凡是酒家都賣空了酒。這時菊黃蟹 肥，螯蟹上市。石榴、梨、棗、栗、橘、榅桲皆已成熟上市。大家有沒有留意到，宋朝人終於在中秋食蟹了。到明朝時，中秋節稱團圓節，宮中除了食月餅，還食蟹。據《酌中志》云，蒸熟五六成，群攢坐共食，嬉嬉笑笑，自揭臍蓋。細將指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。我的上海長 輩，以食大閘蟹後不損蟹殼為優雅，食完把蟹殼還原者視為高手，原來在六百幾年前，明朝宮中已流行這樣做。