北京烤鴨第八講，全鴨季，一直沒有去全鴨季的冲動，原因是價錢偏貴，還有港龍飛機餐內的全鴨季食物不合口味。這次同事訂了三里屯的 1949 全鴨季，我知道後便打電話去問他們店內有沒有烤爐，如果沒有便叫同事取消這餐飯。起初對方懷疑我為何這樣問，我解釋後他們欣然說有烤爐，我想烤鴨名店就差這一家未食，還是走一趟吧。
坐車到三里屯，一下車便給小伙子問要不要小姐伴酒。我說：大爺今晚是來叫鴨的，不是叫雞。
聽說全鴨季用四十年棗木烤鴨，鴨子是英國櫻桃鴨和北京鴨混種，所以這次叫的是混血鴨，別具一番風味。但這些都不重要，我只注意烤鴨是否夠熱和肉汁夠不夠。我悲觀地認定烤鴨不會好食，因為我們要晚上八點後才到，烤鴨如果是預先烤好，八點後肉質應該變乾了。
去到居然還沒位，和同事在酒吧區開瓶紅酒先喝着，酒水價錢不貴，全鴨季有自己牌子的紅酒，兩百多塊一瓶 Cabernet Sauvignon 抵飲。
下酒小食來個鴨肝醬，中式下水變成西式上菜，鴨肝醬酒味不明顯，一般的幼滑，可以不試。
全鴨季自制甜麵醬，但招紙英文卻寫成海鮮醬，耐人尋味。服務員即場用甜麵醬拉花，耍了個小把戲。
烤鴨出奇地好味，非常精彩，完全附合我的標準，夠熱也夠肉汁，軟潤甘香，是我食過最好的烤鴨！
椒鹽鴨架子，其他地方是沾乾粉走油後爆炒，這裏的掛漿油炸真是多次一舉。
大卸八塊，鴨架子剁碎，啃骨頭最能食出真味。這裏的混血鴨食味比北京其他名店都好，肉嫩多汁，上乘之選。另服務員說，他們是看着我們差不多食完才上這鴨架子，確保我們能食到燙熱的鴨肉，讚！
窩貼有香港水準，肉汁豐滿，味道很好。
埋單一千人仔，連酒水，非常合理。我鄭重宣告我的烤鴨飯堂由前門全聚德改為全鴨季！
請到我 Facebook 專頁讚好 「笑話 * 美食 * 人生」
沒有留言:
張貼留言